王启军科研成果

更新日期：2018年9月5日 姓 名 王启军 性 别 男 出生年月 1972年1月 籍贯 江苏东海县 民 族 汉族 政治面貌 中国共产党党员 最后学历 博士研究生 最后学位 农学博士 技术职称 讲师 导师类别 硕导 行政职务 Email fewangqj@scut.edu.cn 工作单位 食品科学与工程学院 邮政编码 510640 通讯地址 广州天河五山381号 单位电话 87113848 个人简介 2003年作为海外引进人才受聘到华南理工大学轻工与食品学院任教，硕士生导师，2009年在韩国农业科学院国家发酵中心进行合作研究。2012年加入孙大文院士的现代食品工程研究中心，主要研究方向谷物及果蔬发酵，食品电场协助冷冻与保鲜、电场冷冻设备研究等领域。2015年获得江苏省省委组织部优秀科技（镇长团）人员。2018年获国家公派去美国杜克大学访学。参加编写国家级教材4部，发表SCI论文20余篇，中文核心论文20余篇，联合申请发明专利16个以上。主讲本科生课程包括《食品发酵》、《食品营养》、《食品分析》、《食品安全》；博士生课程《现代食品分析》。做大学班主任时，对学生提出的要求是：诚信、责任、博爱、进取。对我的硕士生要求亦如此！ 工作经历 工作经历 2003.01–现在：   华南理工大学 讲师2005.07-2007.12：  东莞英芝堂生物技术有限公司，技术顾问2009.05-2009.10：  韩国农业科学院，访问学者 2014.08- 2015.08： 南京六合经济开发区管委会副主任 2015.03- 现在：    韩国庆熙大学 天然食品药品及其原材料标准化研究所特聘研究员2016.12-现在：     广东利泰制药有限公司，技术顾问2017.08-2018.08： 美国杜克大学 环球健康研究院 访问学者 教育经历 1991.07-1995.07 吉林农业大学   药用植物专业   学士学位1995.09-1996.11 吉林农业大学   药用植物专业   硕士研究生1997.03-1999.02 韩国忠南大学   食品工学专业   硕士学位1999.03-2003.02 韩国忠南大学   食品工学专业   博士学位 获奖、荣誉称号 2004-2005年度 华南理工大学“优秀班主任”2004-2005年度 华南理工大学“教学优秀二等奖”2015.02 广东省科学技术一等奖（果蔬发酵）2015.08  江苏省委组织部江苏省科技镇长团优秀团员2015.07  广东省研究生优秀论文奖 社会、学会及学术兼职 2003.04-现在：广东食品学会会员2005.07-2007.12：  东莞英芝堂生物技术有限公司，技术顾问2015.03- 现在：    韩国庆熙大学 天然食品药品及其原材料标准化研究所特聘研究员 研究领域 1. 谷物果蔬发酵，2. 功能性食品研发，3. 食品电场冷冻保鲜及设备研发 科研项目 2016.09-2018.12， 冰晶破壁柚皮精油提取技术研发2016.09-2019.12， 果蔬酵素产业化研发2018.09-2020.10， 果蔬电场保鲜及其设备研发2017.07-2020.07， 液氮速冷设备的研发2014.04-2015.12， 美的冰箱与冷冻食品品质研究，横向项目，。2012.09-2013.12， 美的微波烧烤设备研究， 横向项目，2012.09-2013.12， 微波食品安全性研究，横向项目， 2011.01-2015.12， 食品非热加工装备开发与新技术研究，国家863计划项目（参与），2011.06-2013.12， 客家糯米酒产业化关键技术与设备的研究及应用，横向项目， 2007.03-2008.12， 利用紫芝菌丝生产过程中的大豆破碎液开发新型韩式大饮料, 2006.03-2008.03，液态发酵生产功能红曲的工业化研究及其发酵产物的综合开发, 2005.03-2007.03， 功能红曲菌种基因构建的研究，广东省自然科学基金，项目主持人。 2005.09-2007.12， 色素红曲与功能红曲胞外酶差異性的研究, 教育部留学回国启动基金 发表论文 0. Q.-J. Wang*, Y. Li, Da-Wen Sun and Z. Zhu, Enhancing Food Processing by Pulsed and High Voltage Electric Fields: Principles and Applications, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, (2018) (in press).1. X. Zhan, Da-Wen Sun, Z. Zhu and Q.-J. Wang, Improving the Quality and Safety of Frozen Muscle Foods by Emerging Freezing Technologies: A Review, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, (2018) (in press).2. W. Luo, Da-Wen Sun, Z. Zhu and Q.-J. Wang, Improving Freeze Tolerance of Yeast and Dough Properties for Enhancing Frozen Dough Quality - A Review of Effective Methods, Trends in Food Science & Technology, 72 (2018) 25–33.3. T.-T. Pan, Da-Wen Sun, H Pu, Q. Wei, W. Xiao and Q.-J. Wang*, Detection of A. Alternata from Pear Juice Using Surface-Enhanced Raman Spectroscopy Based Silver Nanodots Array, Journal of Food Engineering, 215 (2017) 147-155.4. S. Zhou, Z. Zhu, Da-Wen Sun, Z. Xu, Z. Zhang and Q.-J. Wang*, Effects of Different Cooling Methods on the Carbon Footprint of Cooked Rice, Journal of Food Engineering, 215 (2017) 44-50.5. L. Wang, H. Pu, Da-Wen Sun, D. Liu, Q.-J. Wang and Z. Xiong, Application of Hyperspectral Imaging for Prediction of Textural Properties of Maize Seeds with Different Storage Periods, Food Analytical Methods, 8 [6] (2015) 1535-1545.6. J.-H. Qu, J.-H. Cheng, Da-Wen Sun, H. Pu, Q.-J. Wang and J. Ma, Discrimination of Shelled Shrimp (Metapenaeus Ensis) among Fresh, Frozen-Thawed and Cold-Stored by Hyperspectral Imaging Technique, LWT - Food Science and Technology, 62 [1] (2015) 202–209.7. J.-H. Cheng, Da-Wen Sun, H. Pu, Q.-J. Wang and Y.-N. Chen, Suitability of Hyperspectral Imaging for Rapid Evaluation of Thiobarbituric Acid (TBA) Value in Grass Carp (Ctenopharyngodon Idella) Fillet, Food Chemistry, 171 (2015) 258–265.8. Q.-J. Wang, Da-Wen Sun, S.-T. Jeong, S.-H. Yeo, J.-H. Choi and H.-S Choi, Screening of Rice Cultivars for Brewing High Quality Turbid Rice Wine, LWT - Food Science and Technology, 56 [1] (2014) 145-152.9. C. Feng, L. Drummond, Z. Zhang, Da-Wen Sun and Q.-J. Wang*, Vacuum Cooling of Meat Products: Current State-of-the-Art Research Advances, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 52 [11] (2012) 1024-1038. 出版专著和教材 1. 王启军，主编，《食品分析实验》(国家十二五规划教材)，化学化工出，2011.01。2. 王永华，王启军等，《食品分析》（国家十五规划教材，副主编），中国轻工业出版社，2010.07。3. 余以刚、王启军等，《食品标准与法规》，国家级规划教材, 中国轻工业出版社，2011.6.4. 赵杰文,孙永海,王启军等，《现代食品检测技术》（Second Edition），“十一五＂国家级规划教材, 中国轻工业出版社，2008.1。 科研创新 US patents granted 1. Da-Wen Sun, F. Hu, X. Zeng, Q.-J. Wang and W. Gao, Method for Improving, by Using Power-Variable Ultrasonic Waves, Frozen Fish Fillets Treated by Means of Salt-Water Immersion Process, US Patent No. US 9,497,976 B2, Grant Date: Nov 22, 2016.PCT international patents applied2. Da-Wen Sun, L. Cheng, Z. Zhu, X. Zeng, Q.-J. Wang and Z. Zhang, Method and Device for Freeze-Drying Medicine and Liposome Powder Assisted by Variable-Frequency Alternating-Current Electric Field, Publication No.: WO2016138790 A1, Publication Date: July 2, 2015, International Application No.: PCT/CN2015/099639, International Filing Date: Dec 29, 20153. Da-Wen Sun, L. Cheng, X. Zeng, Q.-J. Wang and W. Zhu, Method for Improving Quality of Freeze-Concentrated Fruit Juices by Using Variable DC Electric Field, Publication No.: WO/2016/029589, Publication Date: March 3, 2016 International Application No.: PCT/CN2014/093072, International Filing Date: Dec 4, 2014.4. Da-Wen Sun, F. Hu, X. Zeng, Q.-J. Wang and W. Gao, Method for Improving, by Using Power-Variable Ultrasonic Waves, Frozen Fish Fillets Treated by Means of Salt-Water Immersion Process, Publication No.: WO 2014153994 A1, Publication date: Oct 2, 2014, International Application No.: PCT/CN2013/090061, International Filing Date: Dec 20, 2013; US Patent Application Number: 14/780,861.Chinese invention patents granted5. Da-Wen Sun, L. Cheng, Z. Zhu, X. Zeng, Q.-J. Wang and Z. Zhang, Method and Device for Freeze-Drying Medicine and Liposome Powder Assisted by Variable-Frequency Alternating-Current Electric Field, Chinese Patent No. : ZL 2015 1 0094656.9, Grant Date: 2017.02.016. Da-Wen Sun, Z. Han, Q.-J. Wang, X. Tan, X. Zeng, Y. Li and S. Yu, Microwave Oven and a Microwave Thawing Method Used in Microwave Oven, Chinese Patent No. ZL 2014 1 0052112.1, Grant Date: 7. Da-Wen Sun, L. Cheng, X. Zeng, Q.-J. Wang and Z. Zhu, A Method for Improving the Quality of Frozen Concentrated Fruit Juice by Variable Voltage DC Electric Field, Chinese Patent No. ZL 2014 1 0438784.6, Grant Date: 2016.10.058. Da-Wen Sun, Z. Zhang, X. Zeng, Z. Zhu and Q.-J. Wang, A Method of Two-Point Variable Intensity Ultrasound for Improving Freezing Rate and Quality of Ice Cream, Chinese Patent No. ZL 2014 1 0436323.5, Grant Date: 2016.09.219. Da-Wen Sun, L. Cheng, X. Zeng, Q.-J. Wang and Z. Xu, Rapidly Frozen Cooked Rice by Ultrasound Combined with High Pressure Freezing Method, Chinese Patent No. ZL 2014 1 0353307.X, Grant Date: 2016.05.0410. Da-Wen Sun, A. Xie, X. Zeng and Q.-J. Wang, A Device Installed in Cold Storage Warehouse for Detecting Meat Quality, Chinese Patent No. ZL 2014 1 0040300.2, Grant Date: 2015.12.0211. Da-Wen Sun, A. Xie, X. Zeng, H. Pu and Q.-J. Wang, A Visualisation Method for Inspecting Pork Aging Degree, Chinese Patent No. ZL 2013 1 0385321.3, Grant Date: 2015.10.2812. D. Liu, X. Zeng, Da-Wen Sun and Q.-J. Wang, Pulsed Electric Field Assisted Countercurrent Apparatus and Method for Extracting Polyphenols from Grape Pomace, Chinese Patent No. ZL 2013 1 0141353.9, Grant Date: 2014.12.3113. Da-Wen Sun, H. Pu, X. Zeng, Q.-J. Wang and Z. Han, A Semiconductor Cooling Device for a Pulsed Electric Field Treatment Chamber, Chinese Patent No. ZL 2013 1 0118608.X, Grant Date: 2014.12.0314. H. Pu, X. Zeng, Da-Wen Sun and Q.-J. Wang, A Pulsed Electric Field Treatment Chamber, Chinese Patent No. ZL 2013 1 0118625.3, Grant Date: 2014.10.0815. Da-Wen Sun, X. Zeng, X. Yang and Q.-J. Wang, Method to Accelerate the Aging of Grape Wine, Chinese Patent No. ZL 2013 1 0064885.7, Grant Date: 2014.09.1016. Da-Wen Sun, F. Hu, X. Zeng, Q.-J. Wang and W. Gao, Method for Improving, by Using Power-Variable Ultrasonic Waves, Frozen Fish Fillets Treated by Means of Salt-Water Immersion Process, Chinese Patent No. ZL 2013 1 0100237.2, Grant Date: 2014.05.07 Chinese utility model patents granted17. Da-Wen Sun, A. Xie, X. Zeng and Q.-J. Wang, A Meat Quality Detection Device for Cold Room, Chinese Patent No. ZL 2014 2 0053787.3, Grant Date: 2014.07.1618. H. Pu, X. Zeng, Da-Wen Sun and Q.-J. Wang, A New Pulsed Electric Field Treatment Chamber, Chinese Patent No. ZL 2013 2 0169912.2, Grant Date: 2013.09.2519. Da-Wen Sun, H. Pu, X. Zeng, Q.-J. Wang and Z. Han, A Semiconductor Cooling Device, Chinese Patent No. ZL 2013 2 0169891.4, Grant Date: 2013.09.25 教学活动 主讲本科生课程包括《食品调味与感官分析》、《食品营养学》《食品疗养学》、《饮食与健康》、《食品分析》、《食品安全》；博士生课程《现代食品分析》。 指导学生情况 指导本科生毕业论文16人，指导硕士生10人，推荐学生公派出国3人。 我的团队 华南理工大学现代食品工程研究中心是由孙大文院士领衔组建的高质量科研团队，成立5年来，已经发展出了广东省冷链食品智能感知与过程控制工程技术研究中心、广东省省级现代农业（农产品无损检测及精深加工）技术研发中心、广东省食品智能质控与过程技术装备国际暨港澳台合作创新平台、广东省农产品保鲜物流共性技术创新团队等多个技术平台！团队拥有高光谱无损检测实验室、拉曼成像检测实验室、新型冷冻与冷链实验室、微波食品加工实验室、食品低碳体系研究室、脉冲电场处理实验室、果蔬发酵车间等。目前团队已经发展成为华南理工大学知名的科研团队，与国内众多的大型企业展开科研合作。团队目前已有师生60余名，当前主持国家支撑项目，国家/省国际合作项目，省市其他科技计划及企业项目20多项，项目总经费约3000万元，每年发表SCI论文几十篇、申请发明专利十几项。