阮征科研成果

更新日期：2018年9月3日 姓 名 阮征 性 别 女 出生年月 1972年5月 籍贯 福建厦门市 民 族 汉族 政治面貌 中国共产党党员 最后学历 博士研究生毕业 最后学位 工学博士 技术职称 副教授 导师类别 硕导 行政职务 Email zhruan@scut.edu.cn 工作单位 食品科学与工程学院 邮政编码 510640 通讯地址 广东省广州市天河区五山路381号华南理工大学 单位电话 020-87113954 个人简介 副教授，博士，硕士研究生导师。1997年4月开始至今在华南理工大学从事教学科研工作。教学方面重视学生培养，成绩突出。每年主讲本科、研究生课程各2～3门。指导学生课外实践活动和毕业下厂实习。主讲食品专业本科生必修核心专业课《食品加工与保藏原理（双语）》、《食品加工安全控制》、《食品工艺学》等，其中《食品加工与保藏原理》课程为国家级精品资源共享课程和双语示范课程。主编和参编教材专著各2部，参编的两部教材皆获得2014年度中国轻工业优秀教材一等奖。科研方面重视团队协作，专业领域为食品科学与工程，重点研究方向为食品加工与保藏，主要包括食品热和非热处理技术与应用，食品加工与安全控制，农畜水产品精深加工，传统食品加工的改造和产业化提升等。承担较多的产学研合作项目，善于理论联系实际。近年来主持和参与的包括2017年度国家重点研发计划课题“食品绿色节能制造关键技术及装备研发-食品新型绿色杀菌关键技术及装备开发”等在内的纵横向项目10多项，个人实到经费超过100万元。近5年在国内外知名刊物发表论文40余篇，SCI/EI收录10篇。申请和授权发明专利10多项，已获得授权10项。主持和参与省部级鉴定成果8项。参与国家标准《熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范》、广东省地方安全标准《盐焗禽肉制品》以及多个企业标准的制修订工作，涉及的产品包括肉制品、水产品、焙烤食品、果蔬制品、乳蛋制品等。获得广东省科学技术奖三等奖2项，广东省轻工业协会科学技术奖二等奖1项，潮州市科学技术奖一等奖1项，中山市科技进步二等奖1项，2017年度广东检验检疫局“科技兴检”一等奖1项。 工作经历 1997年4月开始至今在华南理工大学从事教学科研工作，2000年任讲师，2009年晋升为副教授，硕士生导师。担任华南理工大学食品科学与工程学院教指委委员、纪委委员和工会委员，兼任食品科学博士生级主任和党支部书记。 教育经历 1994年本科毕业于华南理工大学食品工程专业，1997年3月和2008年12月在华南理工大学分别获得工学硕士和工学博士学位。2007年8月至11月赴美国华盛顿州立大学（Washington State University）生物系统工程系进修并接受双语教师教学培训。 获奖、荣誉称号 2017年，2014年，均获得华南理工大学校级教学成果一等奖，分别排名第2；2016年，国家精品资源共享课程获批，排名第2；2015、2012年，均获得广东省科技术奖三等奖，分别排名第5；2013年，广东省轻工业协会科学技术奖二等奖，排名第2；2013年，中山市科技进步二等奖，排名第2；2010年，国家级双语教学示范课程获批，排名第2；2010年，第六届广东省高等教育省级教学成果二等奖，排名第3 社会、学会及学术兼职 兼任广东省食品学会秘书长，中国食品科学技术学会非热加工技术分会理事，广东省食品行业协会专家委员会专家，广东省非物质文化遗产保护工作专家委员会专家，广东企业科技特派员等社会工作。 研究领域 专业领域为食品科学与工程，重点研究方向为食品加工与保藏，主要包括食品热和非热处理技术与应用，食品加工与安全控制，农畜水产品精深加工，传统食品加工的改造和产业化提升等。 科研项目 近5年来主持及参与的纵向项目：2017，国家重点研发计划“食品绿色节能制造关键技术及装备研发-食品新型绿色杀菌关键技术及装备开发”；2015，国家国际科技合作专项“肉品安全高光谱无损快速现场检测系统研发”；2013，国家国际科技合作项目（港澳台科技合作专项）“粤港肉制品安全控制技术研究及应用”；2017，广东省科技厅科技发展专项资金“罗定市丰智昌顺科技有限公司科技特派员工作站建设”；2017，广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室建设；2016，广东省现代农业产业技术研发中心建设项目—农产品无损检测及精深加工；2013，广东省海洋渔业局中央农业科技推广专项资金项目“常温贮藏型罗非鱼鱼糜制品技术及推广应用”；2018，广东省食品药品监督管理局委托项目：现代食品产业技术与监管技术体系研究；2017，中山市重大科技专项“青稞特异性营养功能和特色系列产品研发及产业化”；2016，中山市淡水产品技术服务协同创新中心建设；2015，饶平县人民政府委托项目：“饶平县食品产业发展战略规划（2016-2035）”编制研究 近5年来主持及参与的横向项目：2018，高等院校《食品加工保藏原理技术》在线数字资源建设，合作单位：化学工业出版社2018，果蔬营养肉脯产品和技术的研发，合作企业：广东真美食品股份有限公司2017，新型蛋制品生产关键技术研究与产品开发，合作企业：无穷食品有限公司2017，远红外改良烟草品质的综合处理保润技术研究，合作企业：广东中烟工业有限责任公司2016，袋装液体中药剂热杀菌技术的改进研究，合作企业：康美药业股份有限公司2016，不同熟粉制饼焙烤过程的干燥特性及孔隙分形研究，合作企业：咀香园健康食品（中山）有限公司2016，超高压食品的研发和工业化生产技术，合作企业：珠海世通水能科技有限公司2015，发酵果蔬汁（酵素）生产技术研究，合作企业：广东佳业食品股份有限公司2013，粤式包点工业化生产关键技术研究，合作企业：东莞万好食品有限公司2013，净菜生产及安全控制的关键技术和装备研究，合作企业：广州市和兴隆食品科技有限公司2013，广式焙烤食品洁净加工传热传质特性及变化规律研究，合作企业：咀香园健康食品（中山）有限公司2013，储藏条件对大米品质影响的研究，合作单位：广东省粮食科学研究所 发表论文 近5年在国内外知名刊物发表论文40余篇，SCI/EI收录10篇。 出版专著和教材 主编2部教材专著：《乳制品安全生产与品质控制》（北京：化学工业出版社，2005, 4）和《非热杀菌技术与应用》（北京：化学工业出版社，2004, 9），参编2部：《食品加工与保藏原理（第二版）》（北京：化学工业出版社，2007.08），《食品工程原理》（北京：中国轻工业出版社，2011.12）。参编的两部教材皆获得2014年度首届中国轻工业优秀教材一等奖。 科研创新 近5年申请发明专利、实用新型专利10多项，已获得授权10项。 教学活动 每年主讲本科、研究生课程各2～3门。讲授的专业课程包括本科生“食品加工与保藏原理”、“食品工艺学”、“食品加工安全控制”、“食品科学技术进展”，全日制和非全日制硕士生“工程化食品”、“非热杀菌技术”，博士生“食品工程进展”等课程。在本专业教学改革、资源库建设，管理信息化等方面做了大量工作，包括高等学校特色专业建设点、教育部工程教育专业认证、广东省专业综合改革试点、食品科学与工程本科“2+2”双学位国际项目等。负责国家精品资源共享课程以及国家双语教学示范课程“食品加工与保藏原理（双语）”的建立、开通和维护，是多项省级教改成果的主要完成人。 指导学生情况 重视本科生和研究生的培养工作，长期担任食品科学博士生级主任，每年指导本科生SRP课外研究项目，并指导下厂毕业实习。已指导和协助指导硕士研究生20多人，学生有较强的专业理论基础和实践能力，有指导研究生被评为校级专业实践优秀研究生。 我的团队 食品加工与保藏研究团队该团队由广东省食品学会理事长李汴生教授领衔，聚焦专业为食品科学与工程，重点研究方向为食品加工与保藏，涉及的制品领域包括粮油制品、肉制品、水产品、焙烤食品、果蔬制品、乳蛋制品、食品添加剂等。团队承担较多的产学研合作项目，善于理论联系实际。主要研究内容包括：1）食品热和非热处理技术与应用；2）食品加工与安全检测及控制；3）农畜水产品精深加工；4）功能性食品配料及健康食品研发；5）传统食品绿色加工关键技术和产业化提升等。近5年来主持国家重点研发计划项目课题、国家自然科学基金等国家级研发项目3项，省部级科技项目10多项，企业横向合作项目20余项。发表SCI收录论文30余篇，主编参编教材专著6部，其中国家级十三五规划教材2部，授权发明专利50多件，省部级鉴定成果10多项。参与国家标准、地方安全标准及多个企业标准的制修订工作。获广东省科学技术奖三等奖2项，广东省轻工业协会科学技术奖二等奖1项，市、局级科技进步奖一等奖2项，二等奖1项。

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