周晓燕科研成果

周晓燕 18 个人信息Personal Information 正高级 硕士生导师 教师拼音名称：ZXY 出生日期：1964-10-09 电子邮箱： yzuxyz@163.com 入职时间：1983-10-01 所在单位：旅游烹饪学院 职务：院长 学历：大学本科毕业 办公地点：扬州大学扬子津校区笃行楼S307 性别：男 学位：学士 在职信息：在岗 毕业院校：扬州大学 其他联系方式Other Contact Information 传真 : 0514-87978096 通讯/办公地址 : 扬州大学笃行楼S307 办公室电话 : 0514-87978009 邮箱 : yzuxyz@163.com 个人简介Personal Profile 周晓燕，男，1964年10月出生，中共党员，教授，硕士生导师，中式烹调高级技师，中国烹饪大师，淮扬菜非物质文化遗产传承人，国务院政府特殊津贴专家，国家级技能大师工作室领班人。先后担任餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、国际评委、CCTV《满汉全席》节目专业评委、人力资源与社会保障部命题专家。现任扬州大学旅游烹饪·食品科学与工程学院院长、中餐非遗技艺传承文化与旅游部重点实验室主任、江苏省淮扬菜产业化工程中心主任、中国烹饪协会副会长、金龙鱼国际烹饪研究院院长、江苏餐饮协会副会长。 周晓燕教授主要从事中国烹饪标准化及智能化研究。先后主持国家自然科学基金项目《中式烹饪工艺的自动化和智能化研究》、“863”计划项目研究，其中中国烹饪机器人项目已拿到了国家科学技术委员会发放的科学技术成鉴定书，《用于助老助残的中国菜肴自动烹饪机器人》及《多机器人餐厅烹饪机器人系统》两个课题均列入国家高技术发展计划（863计划）重点项目，与繁兴科技、上海交通大学机器人专家一道，创造了世界第一台烹饪机器人。《扬州蛋炒饭工艺标准化研究》的研究成果也引起国内外同行的关注，在人民大会堂被中国商业联合会、中国烹饪协会联合授予“中国餐饮业科技进步奖”称号。此外，全鹅宴工艺研究、河豚鱼去毒与风味调整研究、特色面点加工过程中最佳效果的研究、扬州包子标准化及品质控制的研究等均产生了较大的社会反响。在发明专利方面，自主研发与烹饪相关的自动化设备或装置、实用新型专利多项。 周晓燕教授，先后主编普通高等教育“十一五”国家级规划教材《烹调工艺学》、《国家职业资格培训教程-中式烹调师》、《中国名菜名点》等多部专著、教材。在威核心刊物发表学术论文50多篇。周晓燕教授曾获第十届国家技能人才培育突出贡献奖、江苏省有突出贡献中青年专家、扬州三把刀-烹饪技艺代表性传承人、国际中国烹饪大赛特金奖、中国餐饮业科技进步奖、商业科技进步奖、亚洲曼谷世界烹饪大赛金质奖、马来西亚第四届世界中国烹饪大赛特金奖等。多次担任全国烹饪大赛、世界中餐烹饪大赛、中央电视台电视烹饪大赛等评委。多次应邀赴韩国、日本、加拿大、泰国、美国、比利时、德国、瑞士、智利、秘鲁、香港、澳门等国家和地区进行中国烹饪技术及学术交流。2012年8月应中央电视台邀请参加CCTV-1《中国味道》栏目的主评委，并于12月再次应中央电视台邀请参加CCTV-1《中国味道》栏目组2013春节特别节目的录制。2016年受国务院侨务办公室邀请赴美国、秘鲁、智利等国家进行春节送年饭烹饪厨艺表演。 教育经历Education Background 工作经历Work Experience 扬州大学 烹饪教育 学士 暂无内容 研究方向Research Focus 社会兼职Social Affiliations 烹饪标准与工业化 2015.6 至今 世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会副主席 2020.9 至今 中国烹饪协会副会长 团队成员Research Group 团队名称：烹饪标准与工业化科研团队 内容来自集群智慧云企服 软件产品登记测试全国受理