陈玉峰科研成果

个人简介         陈玉峰，中共党员，浙江大学博士/博士后，硕导，学院学生课外科技导师，研究方向为微/纳米递送与乳液体系设计、海洋神经保护源功能因子开发与应用。中国营养学会和浙江省食品学会会员。目前在Food & Function，Food Chemistry，Critical Reviews in Food Science and Nutrition等期刊发表学术论文20余篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI论文16篇，作为主要发明人申请发明专利10项，其中PCT专利1项。主持承担省部级课题6项和横向课题1项，参与国家级课题2项、省部级课题2项及企业横向课题3项。获得2021年食品科学与工程学院优秀中共党员（教工）、2021和2022年学生工作优秀奖、2022年优秀班主任称号，2023年年度考核优秀。指导学生获得国家级大学生创新创业项目3项与浙江省新苗计划项目3项，指导学生两次获得浙江省“互联网加”创新创业大赛金奖和全国铜奖、第三/四届全国食品专业工程实践训练能力竞赛总决赛一等奖等。 教学与课程 讲授课程1.《食品工艺学》本科生必修课                 2022至今 主讲1.《食品化学》本科生必修课                      2020至今 助教2.《乳品工艺学》本科生必修课                  2020至今 助教3.《食品化学》专升本函授教育必修课      2021至今 主讲本科生一流课程1. 2022年浙江省级线上一流本科课程《食品化学》   （主要成员，4/5）2. 2022年浙江省级课程思政示范课程《乳品工艺学》（主要成员，2/3）研究生课程项目1. 《畜产品工艺学》研究生“课程思政”建设项目 （排名第2）,2021年2.  浙江工业大学第八批百家示范性研究生实践基地建设项目 （主要参与人，3/6）,2022年3.  浙江工业大学研究生核心课程建设项目《高级食品营养学》（主要参与人，4/6）,2022年4.  浙江工业大学研究生核心课程建设项目《畜产品工艺学研究进展》（主要参与人，2/6）,2022年5.  浙江省优秀研究生课程《高级食品营养学》（主要参与人，4/6），2023年教改论文1. 徐霞，蔡燕萍，陈玉峰，聂小华，崔蓬勃，张建友*. “新工科”背景下《食品化学实验》课程教学改革探索，农产品加工，2022.11（已录用）. 育人成果 育人奖励：1. 食品科学与工程学院2021/2022学年优秀班主任1. 食品科学与工程学院2020/2021学年学生工作优秀奖2. 食品科学与工程学院2021/2022学年学生工作优秀奖指导学生课外科技竞赛获奖：1. 第四届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛，南部赛区和全国一等奖，2022年，指导老师；2. 第八届浙江省“互联网加”创新创业大赛，金奖，2022年，指导老师； 3.  第八届全国“互联网加”创新创业大赛，铜奖，2022年，指导老师；4. 浙江省“挑战杯”创新创业大赛，银奖，2022年，指导老师；5. 第三届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛，南部赛区和全国一等奖，2021年，指导老师；6. 第七届浙江省“互联网加”创新创业大赛，铜奖，2021年，指导老师；7. 多层营养羊乳Younger，首届浙江省饮品创新创意大赛三等奖，2020年，指导教师；8. 第四届”农夫山泉杯“在杭高校食品科技创新大赛三等奖，2021.12，指导老师；9. 第五届”农夫山泉杯“在杭高校食品科技创新大赛二等奖，2022.12，指导老师；10. 第33届浙江工业大学“运河杯”大学生课外学术科技竞赛三等奖，2021.12，指导老师指导学生获得省级科研项目：1. 浙江省新苗人才计划（2021R403035），项目负责人：严红云，2021.5-2022.5，指导教师2. 浙江省新苗人才计划（2022R403037），项目负责人：孟月丽，2022.5-2023.5，指导教师3. 浙江省新苗人才计划（2023R403044），项目负责人：孟月丽，2022.5-2023.5，指导教师4. 国家级大学生创新创业训练计划（202210337046），项目负责人：姜利俊，2022.5-2023.5，指导老师5. 国家级大学生创新创业训练计划（202210337048），项目负责人：孟月丽，2022.5-2023.5，指导老师6. 国家级大学生创新创业训练计划（202310337067），项目负责人：杨    轩，2022.5-2023.5，指导老师教学技能1. 食品科学与工程学院青年教师教学创新大赛二等奖（1/1），2021.11班级荣誉1. 20级2班荣获2021/2022学年食品学院示范班级称号2. 20级2班荣获2021/2022学年浙江工业大学先进班级称号 科研项目 主持项目1.浙江省“尖兵”“领雁”重点研发攻关计划项目（No.2024C04011），2024.01-2026.12，60万，主持，在研2. 浙江省博士后择优科研项目一等资助（No.ZJ2022033），2022.09-2023.09，8万，主持，在研3.浙江省“领雁”研发攻关计划项目-子课题 (No.2022C02025)，2022.01-2024.12，50万，主持，在研4.浙江省公益技术研究计划-国际合作项目（No.LGJ21C200001），2021.01-2023.12，10万，主持，在研5.宁波今日食品有限公司委托横向项目（No.SH1330230491)，2023.05-2025.05，56万，主持，在研6.农业部水产品加工重点实验室开放基金（No. NYJG202104），2021.05-2023.05，2万，主持，结题7.广东省水产品加工与安全重点实验室开放基金（No.GDPKLAPPS2101），2021.11-2023.11，3万，主持，结题参与项目1.科学技术部-国家重点研发项目（No.2020YFD0900902）， 2020.11-2022.11， 参与，在研2.国家自然基金面上项目（No.32172242），2022.01-2025.12，参与 （2/8），在研3.浙江省自然基金重点项目（No.Z22C207739），2022.01-2024.12，参与，在研 科研成果 主要从事食品功能因子开放与评价研究，近五年以第一作者或通讯作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Chemistry、 Food&Function等期刊发表SCI论文16篇，其中中科院农林1区Top期刊8篇；在食品科学、中国食品学报等国内核心期刊上公开发表论文5篇，其中EI 2篇；作为主要发明人申请发明专利10项；代表性成果如下：第一或通讯作者论文1. Yufeng Chen, Hao Lu, Yicheng Ding, Shulai Liu, Yuting Ding, Baiyi Lu*, Jianbo Xiao, Xuxia Zhou*(2023). Dietary protective potential of fucoxanthin as an active food component on neurological disorders. Journal of Agricultural and Food Chemistry. Accepted (IF=5.895, 中科院农林1区Top)2. Yufeng Chen., Sun, Y., Meng, Y., Liu, S.**, Ding, Y., Zhou, X., & Ding, Y.* (2022). Synergistic effect of microfluidization and transglutaminase cross-linking on the structural and oil-water interface functional properties of whey protein concentrate for improving the thermal stability of nanoemulsions. Food Chemistry, 135147. (IF=9.231, 中科院农林1区Top)3. Yufeng Chen, Yi Sun, Yuting Ding*, Yicheng Ding, Shulai Liu, Xuxia Zhou, Huawei Wu, Jianbo Xiao & Baiyi Lu*. Recent progress in fish oil-based emulsions by various food-grade stabilizers: Fabrication strategy, interfacial stability mechanism and potential application. Critical Reviews in Food Science and Nutrition.2022. 1-24. IF=11.208, 中科院农林1区Top)4.Yufeng Chen, Zhenlei Zhao, et al. Fabrication and characterization of zein/lactoferrin composite nanoparticles for encapsulating 7,8-dihydroxyflavone: Enhancement of stability, water solubility and bioaccessibility. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 146: 179-192. (IF=8.025, 中科院农林1区Top)5.Yufeng Chen, Guobin Xia, et al. Formation, structural characterization, stability and in vitro bioaccessibility of 7,8-dihydroxyflavone loaded zein-/sophorolipid composite nanoparticles: effect of sophorolipid under two blending sequences. Food & Function, 2020, 11: 1810-1825. (IF=6.317, 中科院农林1区Top)6.Yufeng Chen, Fan Xue, Guobin Xia et al. Transepithelial Transport Mechanisms of 7,8-Dihydroxyflavone, a Small Molecular TrkB Receptor Agonist, in Human Intestinal Caco-2 Cells. Food & Function. 2019,10:1517- 1526. (IF=6.317, 中科院农林1区Top)7.Yufeng Chen, Jin Lu, Yunhong Li, et al. Bamboo-shaving polysaccharide protects against high-diet induced obesity and modulates the gut microbiota of mice. Journal of Functional Foods, 2018, 49:20-31. (IF=5.223, 中科院农林1区Top)8.Yufeng Chen, Guobin Xia, et al. 7,8-Dihydroxyflavone nano-liposomes decorated by crosslinked and glycosylated lactoferrin: Storage stability, antioxidant activity, in vitro release, gastrointestinal digestion and transport in Caco-2 cell monolayers. Journal of Functional Foods, 2020, 103742. (IF=5.223, 中科院农林2区Top)9. Yufeng Chen, Xiaojing Gao, Weiming Su, Xuxia Zhou*, Yicheng Ding, Shulai Liu, Yuting Ding**. Insight into transglutaminase cross-linking induced gel strength and thermal stability improving of gelatin-based emulsion-filled gels.  International Journal of Food Science & Technology. 2023. (IF=3.612, 中科院农林3区)10.Tang, W., Wei, Y., Lu, W., Chen, D., Ye, Q., Zhang, C., Chen, Y.F* & Xiao, C*. (2022). Fabrication, Characterization of Carboxymethyl Konjac Glucomannan/Ovalbumin-Naringin Nanoparticles with Improving In Vitro Bioaccessibility. Food Chemistry: X, 100477. (IF=6.443, 中科院农林1区Top)11.陈玉峰, 巫丽君等.食品体系中泡沫的稳定性及其影响因素研究进展. 食品科学,2022年,网络首发. (EI收录)12.陈玉峰,付诗尧,等.膳食黄酮消脂减肥的分子作用机制研究进展.  中国食品学报,2019,10,38-50. (EI收录)代表性专利1.     以鱼鳔胶为主成分的功能食品及其用途，ZL201710592419.42.     一种可控制晶型转变的高可塑性奶油的稳态化方法，申请号202211656753 .93.     一种保护ω-3多不饱和脂肪酸的粘弹性乳液凝胶的制备方法，申请号202211656761 .34.     一种纳米乳液热稳定性的提高方法，ZL202211656732 .75.     一种南极磷虾油纳米乳液的制备工艺，申请号202011609197.06.     一种高生物利用度的7,8-二羟基黄酮复合纳米生物材料及其制备方法和用途，申请号PCT/CN2020/127104 社会服务   中国营养学会和浙江省食品学会会员。Food & Function，Journal of Functional Foods，Food Chemistry，International Journal of Biological Macromolecules, Frontiers in Nutrition等期刊审稿人。宁波今日食品有限公司-浙江大学联合培养在职博士后。