李有栋

李有栋 48 个人信息Personal Information 中级 硕士生导师 教师拼音名称：LYD 电子邮箱： youdongli@yzu.edu.cn 入职时间：2022-01-14 所在单位：食品科学与工程学院 学历：博士研究生毕业 办公地点：扬子津校区笃行楼 联系方式：17625408291 学位：工学博士学位 毕业院校：江南大学 学科：粮食、油脂及植物蛋白工程 同专业硕导 个人简介Personal Profile 李有栋，中共党员，毕业于江南大学获工学博士学位，期间曾于瑞士洛桑联邦理工学院进行行为神经学的研究，扬州大学讲师，硕士生导师。 主要从事脂质营养与安全，食品功能因子资源开发及零反式、低饱和脂肪酸食品专用油产品开发与应用方面研究。在国内外期刊上发表学术论文10余篇，其中以第一作者或通讯作者在Carbohydrate Polymers, Food＆Function等权威期刊发表SCI论文8篇（其中一区论文6篇）。 主持国家自然科学基金青年项目、江苏省自然科学基金青年项目各1项，参与国家面上项目2项，获选扬州市“绿扬金凤”人才计划。以主要发明人身份申请国家发明专利6项，其中已授权4项。 [1] Youdong Li, Mengxin Duan, Guoyan Liu, et al. Effects of sinapine on structure, rheology, stability, and an tioxidant properties of protein-based capillary bridging oleogels[J]. Food Bioscience,2024, 58(2):103622. (一区，IF=5.2) [2] Youdong Li, Lingying Li, Guoyan Liu, et al. Preparation method of a whole nutrient special medical food with thickening function for dysphagia[J]. Invention Disclosure, 2024, 4, 100022. [3] Youdong Li, Yong-Jiang Xu, Chin Ping Tan, Yuanfa Liu. Sinapine improves LPS-induced oxidative stress in hepatocytes by down-regulating MCJ protein expression[J].Life Sciences, 2022, 306(7):120828. (一区，IF=6.78) [4] Youdong Li, Wei Liu, Zhen-Zhen Xu, et al. Potato resistant starch inhibits obesity in mice by up-regulating UCP-1 activity in brown fat through gut microbiota [J], Food & Function, 2020，11:9789-9800. (一区，IF=4.171) [5] Youdong Li, Jinwei Li, Yong-Jiang Xu, et al. Sinapine enriched rapeseed oils reduced fatty liver formation in high fat diet fed C57B6 mice [J]. RSC Advances, 2020, 10(36):21248-21258. (三区，IF=3.119) [6] Youdong Li, Xiaoyan Yu, Yong-Jiang Xu, et al. Effects of polar compounds in fried palm oil on liver lipid metabolism in C57 mice [J]. Journal of Food Science, 2020, 85(06):1915-1923. (二区，IF=2.478) [7] Youdong Li, Liang Zhang, Yong-Jiang Xu, et al. Evaluation of Functional Quality of Different Extraction Process Rapeseed Oil by Sprague-Dawley Rat Model [J]. Food & Function, 2019, 10(10):6503-6516. (一区，IF=4.171) [8] Youdong Li, Jinwei Li, Qingfeng Su, et al. Sinapine reduces non-alcoholic fatty liver disease in mice by modulating the composition of the gut microbiota [J]. Food & Function, 2019, 10(06):3637-3649. (一区，IF=4.171) [9] Youdong Li, Tongcheng Xu, Junxia Xiao, et al. Efficacy of Potato Resistant Starch Prepared by Microwave–Toughening Treatment [J]. Carbohydrate Polymers, 2018, 192: 299-307. (一区，IF=7.182) [10] 李有栋，王世清，黄国清等。减压等离子体处理对壳聚糖性质的影响[J]，中国食品学报，2018，18(4)：45-50。(EI) §   刘元法, 李有栋, 李进伟, 曹晨, 徐勇将, 翟颖红. 一种适用于大批量HE染色图片细胞数字化处理的方法[P]. 江苏省：L109919924B, 2021.11.02. §   刘丽娜, 李有栋, 杜方岭, 徐同成, 刘玮, 邱斌, 宗爱珍, 贾敏. 制备具有增抗性和易消化性淀粉的方法[P]. 山东：L106723058B, 2020.04.28. 教育经历Education Background 工作经历Work Experience 2011.9 2015.7 青岛农业大学 食品科学与工程 工学学士学位 2015.8 2017.7 青岛农业大学 食品加工与安全 农业推广硕士专业学位 2017.8 2022.1 江南大学 食品科学与工程 工学博士学位 暂无内容 研究方向Research Focus 社会兼职Social Affiliations 零反式、低饱和脂肪酸食品专用油产品开发与应用 脂质营养与安全 食品功能因子资源开发 暂无内容 团队成员Research Group 团队名称：油脂及副产物营养与安全 团队介绍：团队研究方向：脂质营养与安全    油料油脂精深加工     食品加工危害因子控制           食品功能因子筛选、评价及稳态化递送     功能油脂开发与应用  团队组成：团队现有教授2人，讲师3人，其中高层次创新人才1人，优秀人才1人；团队5人皆具有海外背景。科研项目：国家自然科学基金面上项目4项；国家自然科学基金青年基金4项；江苏省自然科学基金1项；江苏省自然科学基金青年基金2项；江苏省高校自然科学基金1项；横向项目7项；到账经费700余万元。研究论文：近年来，团队发表二区以上SCI论文50余篇，申请/授权专利10余项。