陈健

更新日期：2023年3月10日 姓 名 陈健 性 别 男 出生年月 1967年6月 籍贯 湖北浠水县 民 族 汉族 政治面貌 中国共产党党员 最后学历 博士研究生 最后学位 工学博士 技术职称 副教授 导师类别 硕导 行政职务 Email fejchen@scut.edu.cn 工作单位 华南理工大学食品科学与工程学院 邮政编码 510640 通讯地址 广州市天河区五山路381号 单位电话 87113848 个人主页 fejchen@scut.edu.cn 个人简介 陈健，男，出生于1967年6月，华南理工大学轻工与食品学院副教授，硕士生导师。1989年在四川大学食品科学与工程专业获学士学位，1995年和2004年在华南理工大学分别获得工学硕士和博士学位。讲授本科生课程《食品化学》、《食品分析实验》和研究生物课程《植物成分化学》等。主编食品科学与工程专业本科生教材“食品化学原理”。指导硕士研究生近30人。主要研究方向为多糖药物、天然产物化学、新资源食品等。发表学术论文80多篇，其中SCI（EI）论文近30篇，获授权专利2项。参加国家科技支撑计划“功能因子生物活性稳态化研究”，广东省科技计划项目“甘油合成的代谢调控与富含甘油三脂的杜氏藻突变株的构建”。 主持和参与的企业横向项目主要有：“多糖口服液中不同分子量组分免疫活性及其药材来源的研究”、“ 抗炎多糖样品制备和工艺的实验研究”、“ 清真系列风味兔肉深加工技术”、“高附加值香菇黑木耳多糖制备关键技术及产品”、“ 火麻仁蛋白及火麻仁蛋白活性肽产品开发及工业化关键技术”等。 教育经历 1985.9-1989.7 成都科技大学（四川大学）食品科学与工程专业本科。1992.9-1995.6 华南理工大学食品工程专业 获硕士学位。1999.9-2004.6 华南理工大学制糖工程专业 获工学博士学位。 研究领域 多糖药物、食用菌加工与利用、天然产物化学、食品新资源、食品功能因子等方向。 发表论文 1.Structural characterization, anticancer, hypoglycemia and immune activities of polysaccharides from Russula virescens Li, Yi-Meng; Zhong, Rui-fang; Chen, Jian*; Luo, Zhi-GangInternational Journal of Biological Macromolecules, 2021, 184: 380-392.  SCIE.2.Structural characteristics, anti-proliferative and immunomodulatory activities of a purified polysaccharide from Lactarius volemus Fr. Zhong, Rui-Fang; Yang, Jing-Juan; Geng, Jia-Huan; Chen, Jian*International Journal of Biological Macromolecules, 2021 , 192(1): 967-977.  SCIE.3.Structural characterization, antiproliferative and immunoregulatory activities of a polysaccharide from Boletus Leccinum rugosiceps Li, Yimeng; You, Lijun; Dong, Fang; Yao, Wanzi; Chen, Jian*International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 157(prepublish): 106-118.  SCIE, 4.Anti-Inflammatory and Anti-Aging Evaluation of Pigment-Protein Complex Extracted from Chlorella PyrenoidosaZhang, Ruilin; Chen, Jian; Mao, Xinwu; Qi, Ping; Zhang, XuewuMarine Drugs, 2019 1, 17(10): 5865.Separation and Lipid Inhibition Effects of a Novel Decapeptide from Chlorella pyenoidose Zhang, Ruilin; Chen, Jian; Mao, Xinwu; Qi, Ping; Zhang, XuewuMolecules, 2019, 24(19): 0-3527.  SCIE, 6.Extraction of intracellular protein from Chlorella pyrenoidosa using a combination of ethanol soaking, enzyme digest, ultrasonication and homogenization techniques Zhang, Ruilin; Chen, Jian; Zhang, XuewuBioresource Technology, 2018, 247: 267-272.  SCIE, EI, 7.Antioxidant and hypoglycaemic effects of tilapia skin collagen peptide in mice Zhang, Ruilin; Chen, Jian; Jiang, Xiongwu; Yin, Lasheng; Zhang, XuewuInternational Journal of Food Science and Technology, 2016, 51(10): 2157-2163.  SCIE, EI, 出版专著和教材 陈健,吴国杰,赵谋明.食品化学原理[M].广州:华南理工大学出版社，2015. 科研创新 陈健,郭旭翔,孙文临等.一种紫丁香蘑多糖及其制备方法和应用.中国,202210562164.8[P].2023-01-06.